油酥面团有单酥，炸酥二种面团。

清酥面坯是由水面团和油面团组成的（） 水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用（） 单酥面团由于制作方法的不同，可分为（）和（）。 擀制混酥面团时，应做到( )。 清酥面团折叠时擦面用力（） 清酥面团折叠时擀面用力（） 切割清酥面团可用工具、模具（） 清酥面坯是由两种( )的面团组成的。 韧性面团俗称，这是由于此种面团在时具有比酥性面团更高的温度而得名 清酥面团成型须依靠冰箱来操作（） 简述调制酥性面团时的投料顺序 酥性面团的调粉温度在（）左右 韧性面团俗称（），这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的（）而得名。 试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。 松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。 折叠清酥面团次数不宜__,否则会出油（） 清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 对于有油酥的苏打饼干在发酵面团的辊轧中要求油酥均匀地包在面片中，经过数次折叠，辊轧包酥，使面片具有数层均匀的油酥层次。 简述清酥面团制作工艺应注意的事项. 搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。