对于有油酥的苏打饼干在发酵面团的辊轧中要求油酥均匀地包在面片中，经过数次折叠，辊轧包酥，使面片具有数层均匀的油酥层次。

油酥面团在调制时必须要（）。 做苏打饼干应注意油脂的（） 以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团 油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团（） 下列不是用油酥面团制成的制品是（） 揉面要求筋力大的面团，可采用（）和（）；要求筋力小的面团，可采用（），油酥面团通常采用（）。 五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )品种。 核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥。( ) 核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥（） 常吃苏打饼干，真的可以养胃吗（） 简述油酥面团起酥的基本原理。 揣一般适用数量较多的油酥面团。（) 面团可分为水调面团、膨松面团，油酥而团、和其它面团五类（） 揉面的手法有很多种，要求筋力大的面团，可采用（）和（），要求筋力小的面团，可采用（），油酥面团则通常采用（）。 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。 以下关于油酥面团特点叙述正确的选项是（）。 层酥制品必须由油酥面、( )二块面团组成。 苏打饼干成品的 pH 值比饼坯略有降低。 ( ) 油酥面团，根据制作特点大体可分为（）和（）两种。 苏打饼干具有特殊的香气使用为运用了哪种工艺？（ ?? ）