热门试题
下列面团属于米粉面团的选项是（）。
调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。( )
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
米粉面团 名词解释
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
面团发酵的主要产物有（）。
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（）
影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领）
面包面团发酵适度的判断方法有哪些？
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
发酵面团发酵时产生的气体是（）
面团发酵的目的。
红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形……
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（）
面团中间发酵时间约为（）
面种发酵面团中，检验施碱的方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
面团发酵的目的是什么？
