热门试题
一次发酵法又称发酵法,是和面时按配方一次全部投料制成面团进行发酵（）
面团发酵的目的。
面团发酵方法有（）；（）；（）。
普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形……
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
面团中间发酵时间约为（）
"775.老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和
面团最后发酵的最是温度是（）
影响面团发酵速度原因是（）
发酵粉遇水产生二氧化碳气体，在面团里起膨松作用。（）
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
面团发酵的目的是什么？
面团发酵的主要产物有（）。
发酵面团时，温度在300°C左右为好。
制作发酵面团添加鸡蛋时要考虑（）的调整
下列不属于发酵面团的是（）
调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%（）
传统的面肥发酵后面团必须（）。
简述发酵面团调制的操作要领。
简述酵母发酵面团工艺流程。
