热门试题
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（）
面团中间发酵时间约为（）
（）硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比,硬质面包面团没有经过中间发酵。
面团发酵的主要产物有（）。
面团发酵的目的是什么？
理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（）
发酵类粉团是用籼米粉、面粉、水、白糖等调制，经过保温发酵而制成的面团（）
传统的面肥发酵后面团必须（）。
面团最后发酵的最是温度是（）
简述发酵面团调制的操作要领。
影响面团发酵速度原因是（）
简述酵母发酵面团工艺流程。
面包面团分块应在（）的时间内完成，防止面团继续发酵过度。
直接发酵法生产面包时，面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的
下列不属于发酵面团的是（）
发酵面团调制的操作要领有哪些？
松质面包是用发酵适度的面团裹入黄油，经过而成型的（）
进行快速发酵的面团调制好之后可直接进行室温静置。()
（）面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内,使面团富有柔软性、弹性。
