热门试题
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体，恢复面坯的柔软性（）
中间发酵的目的是使面团( ),恢复面坯的柔软性。
影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领）
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
硬质面包面团的中间发酵的温度维持在30℃左右,相对湿度在( )之间。
发酵面团发酵时产生的气体是（）
面团发酵的目的。
面团发酵方法有（）；（）；（）。
普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形……
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（）
直接发酵法发酵时间一般在（）min作用，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右
按照产品的特点调节发酵面团所需的（）、相对湿度和时间。
面团发酵的主要产物有（）。
面团发酵的目的是什么？
面包面团的成型过程包括分割、( )、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、( )等一连串的步骤与技巧。
面包面团的成型过程包括()、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（）
