热门试题
面团可分为水调面团、膨松面团，油酥而团、和其它面团五类（）
用面肥膨松的面团中必须加入( )才能制作成品。
膨松面团 名词解释
化学膨松面团 名词解释
膨松面团的特点是什么？
面团膨松方法的种类有哪些？
膨松面团根据其膨松方法的不同，大致可分为（），（），（）。
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法（）
在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
面团要具备膨松能力，必须具备两个条件：一是：面团内部有（）能力；二是：面团要有（）能力。
发酵粉遇水产生二氧化碳气体，在面团里起膨松作用。（）
化学膨松法是通过加入,在点心成熟过程中使用面团膨松（）
温水面团最适宜制作( )蒸饺。
酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
加入膨松剂而调制的面团,称为化学膨松法。( )
蛋糕是用( )调制的面团,属于物理膨松法。
夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（）
制作发酵面团添加鸡蛋时要考虑（）的调整
