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面团发酵的目的。
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面团中间发酵时间约为()
面团发酵的主要产物有()。
面团发酵的目的是什么?
理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为()
面团最后发酵的最是温度是()
传统的面肥发酵后面团必须()。
影响面团发酵速度原因是()
简述酵母发酵面团工艺流程。
简述发酵面团调制的操作要领。
面包面团分块应在()的时间内完成,防止面团继续发酵过度。
直接发酵法生产面包时,面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的
下列不属于发酵面团的是()
发酵面团调制的操作要领有哪些?
()面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内,使面团富有柔软性、弹性。
脆皮而包要严格控制发酵时间,发酵时间过长.面团表皮()
判断面团发酵成熟度的方法。
下列点心中不是用发酵面团的是()
面包面团发酵适度的判断方法有哪些?
籼米粉中的发酵面团代表品种有( )。
蒸花馍为发酵面团制品,成品要求()
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