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奶油莳萝少司常用于()菜肴
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奶油莳萝少司常用于()菜肴
A. 沙拉
B. 煎牛排
C. 烤羊排
D. 烩海鲜
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在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在()
千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司,常用于沙拉的调味()
木司常用的原料主要有:奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、、结力等()
制作奶油少司的主料有黄油、面粉、鸡蛋、色拉油;调料有盐、葱、香叶。()
黄油常用于西餐和()制菜肴。
美国人口味很别致,咸中带甜,调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。( )
千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司,常用于沙拉的调味()
下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料()
慈姑纤维少,含淀粉丰富,但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉。()
慈姑纤维少,含淀粉丰富,但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉()
常用于鉴别司可巴比妥的试液是( )
常用于鉴别司可巴比妥钠的试液是()
葡萄牙少司是以()为基础调制的少司
在西餐厨房中,把制作少司列为一项单独的工作,由有一定经验的厨师专门制作。这种少司与菜肴主料分开制作的方法,是西餐烹制的一大特点。()
莳萝烩海鲜属于意大利菜()
制作莳萝烩海鲜要把海鲜()
冷调味汁大体可分为两类:马乃司少司和特殊少司。()
()是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料,用量虽少但作用很大。
冷菜是各种筵席必不可少的菜肴,素有菜肴“脸面”之称。()
制作莳萝烩海鲜的调料有()
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