热门试题
在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）
千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味（）
木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、、结力等（）
制作奶油少司的主料有黄油、面粉、鸡蛋、色拉油；调料有盐、葱、香叶。（）
黄油常用于西餐和（）制菜肴。
美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（ ）
千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味（）
下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料（）
慈姑纤维少，含淀粉丰富，但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉。（）
慈姑纤维少，含淀粉丰富，但有苦涩味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉（）
常用于鉴别司可巴比妥的试液是（ ）
常用于鉴别司可巴比妥钠的试液是（）
葡萄牙少司是以（）为基础调制的少司
在西餐厨房中，把制作少司列为一项单独的工作，由有一定经验的厨师专门制作。这种少司与菜肴主料分开制作的方法，是西餐烹制的一大特点。（）
莳萝烩海鲜属于意大利菜（）
制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）
冷调味汁大体可分为两类：马乃司少司和特殊少司。（）
（）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。
冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）
制作莳萝烩海鲜的调料有（）
