冷水面团的特点是（）

水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( )、热水面团。 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 （）是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团（） 冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种。（ ） 冷水面团的水温控制在( )以下。 __。是用冷水面团与由面团互为表里、经反复摔叠、冷冻等工它而制成面团（） 冷水面团利用面粉申的亲水性,形成质地坚实、筋力足、韧性强的特点（） 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 冷水面团的主坯适用的品种有馄饨、春卷、( )。 冷水面团中的用盐量一般在__左右（） 冷水面团在调制时水温不超过30°，水应该（）掺入 温水面团具有( )强的特点。 清酥面坯是用冷水面团与( )互为表里.经反复擀叠.冷冻等工艺而制成的面团。 简述热水面团的特点、操作要领。 水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。 清酥制作中．冷水面中可包入油脂面面，油脂面团是油脂与少量面粉的混合物（） 热水面团的水温是( )。 热水面团是指（）以上的水调制而成的面团 膨松面团的特点是什么？