水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( )、热水面团。

冷水面团的水温控制在( )以下。 调制热水面团时，水温应掌握在（） 热水面团是以的热水为介质的面团（） 热水面团又称（）、（） 热水面团又称烫面，水温一般在（）℃以上 热水面团一般是指用（）调制的面坯 水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 冷水面团在调制时水温不超过30°，水应该（）掺入 冷水面团调制时必须先用用冷水和面，形成面筋再洒上温水，才能保证冷水面团的特点（） 冷水面团的特点是（） 清酥面坯是由水面团和油面团组成的（） 热水面团是指（）以上的水调制而成的面团 热水面团操作要领是什么？ 简述冷水面团的特点、操作要领。 清酥面坯是用冷水面团与( )互为表里.经反复擀叠.冷冻等工艺而制成的面团。 热水面团黏、柔、糯和略带（） 简述热水面团的特点、操作要领。 水原性主坯根据用水温度的不同，一般可分为三种（）