冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种。（ ）

冷水面团的特点是（） 简述水调面团的特点、分类及适宜制作的品种。 水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( )、热水面团。 简述冷水面团的特点、操作要领。 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 冷水面团的水温控制在( )以下。 冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。 （）是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团（） 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 清酥制作中．冷水面中可包入油脂面面，油脂面团是油脂与少量面粉的混合物（） __。是用冷水面团与由面团互为表里、经反复摔叠、冷冻等工它而制成面团（） 冷水面团中的用盐量一般在__左右（） 冷水面团在调制时水温不超过30°，水应该（）掺入 制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。 清酥制作中将包制好有面团的的冷水面团，用压面机或手工擀制，根据面粉和油脂的情况，可采用三折法或四折法（） 冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。 清酥面坯是用冷水面团与( )互为表里.经反复擀叠.冷冻等工艺而制成的面团。 下列哪些原料可以调制饺子面团？ 五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )品种。 冷水面团利用面粉申的亲水性,形成质地坚实、筋力足、韧性强的特点（）