热水面团的水温是( )。

形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？ 热水面团又称（）、（） 温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。( ) 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 热水面团是指（）以上的水调制而成的面团 热水面团操作要领是什么？ 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 热水面团黏、柔、糯和略带（） 简述热水面团的特点、操作要领。 冷水面团的水温控制在( )以下。 热水面团一般是指用（）调制的面坯 热水面团的点心有油炸糕、烧卖、锅贴。( ) 冷水面团在调制时水温不超过30°，水应该（）掺入 清酥面坯是由水面团和油面团组成的（） 冷水面团的特点是（） （）是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团（） __。是用冷水面团与由面团互为表里、经反复摔叠、冷冻等工它而制成面团（） 花式蒸饺是用热水调制的面团。( ) 温水面团具有( )强的特点。