冷水面团在调制时水温不超过30°，水应该（）掺入

分别说明冷水面团、温水面团、热水面团的操作要领？ 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？ 调制冷水面坯的水温应控制在以下（） 温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。( ) 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 热水面团的水温是( )。 冷水面团的特点是（） 简述冷水面团的特点、操作要领。 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 豆沙锅饼是冷水调制的面团。( ) 丝织品衣服洗涤时水温在30℃左右，也可在冷水中揉洗。（） 调制温水面团时，热气不散尽会使面团容易（），而且表面粗糙、（）。 清辕面还是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和__组成的（） 冷水面团适宜制作饺子、包子、煎饼等品种。（ ） 冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。 糖浆面团调制时应该（）。 （）是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团（） 调制水油面应用( )的方法调制面团。 为卧床病人进行床上洗头时水温应不超过