蒸花馍为发酵面团制品，成品要求（）

面团发酵方法有（）；（）；（）。 面团发酵的目的。 在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。你认为这一说法（） 普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形…… 下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 面团中间发酵时间约为（） 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、( )以及温度对面包生坯的影响来确定。 面团发酵的目的是什么？ 面团发酵的主要产物有（）。 理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（） 传统的面肥发酵后面团必须（）。 面团最后发酵的最是温度是（） 简述发酵面团调制的操作要领。 影响面团发酵速度原因是（） 简述酵母发酵面团工艺流程。 在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。 面包面团分块应在（）的时间内完成，防止面团继续发酵过度。 红曲酒酿造的关键工艺大体可以概括为：蒸米—摊凉—落缸—糖化发酵—后发酵—压榨—澄清—煎酒—成品酒，和几个步骤。（ ） 直接发酵法生产面包时，面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的