热门试题
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
发酵面团发酵时产生的气体是（）
面团发酵的目的。
面团发酵方法有（）；（）；（）。
面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。
普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形……
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（）
面团中间发酵时间约为（）
利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。
面团发酵的主要产物有（）。
面团发酵的目的是什么？
理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（）
面肥发酵可以降低企业的生产成本，因而应提倡（）
面团最后发酵的最是温度是（）
影响面团发酵速度原因是（）
简述酵母发酵面团工艺流程。
简述发酵面团调制的操作要领。
面包面团分块应在（）的时间内完成，防止面团继续发酵过度。
（）分割硬质面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作都必须快速,以免面团发酵过度,影响面包的品质。
