面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、( )以及温度对面包生坯的影响来确定。

面包面团发酵适度的判断方法有哪些？ 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（） 面包面团的成型过程包括分割、( )、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。 面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、( )等一连串的步骤与技巧。 面包面团的成型过程包括()、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。 直接发酵法发酵时间一般在（）min作用，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右 具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包（） 硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧（） 蒸花馍为发酵面团制品，成品要求（） 面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？ 面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味 温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（ ）发酵。 一般情况下,硬质面包面团的中间发酵的温度维持在( ),相对湿度在70%~75%之间。 （）分割硬质面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作都必须快速,以免面团发酵过度,影响面包的品质。 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（） 硬质面包面团如果分割时间过长,则可能会使面团( ),影响面包的品质。 制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（） 按照产品的特点调节发酵面团所需的（）、相对湿度和时间。 （）使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的发酵时间愈短,烤好的面包越硬。 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的发酵时间愈短，烤好的面包越硬（）