动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）

（）动物性原料最适宜剞衰衣花刀。 动物性原料滑油前一般需经过的处理主要是（）。 浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发（） 冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。 酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制 动物性原理加热时，一般温度在（），其蛋白质即可凝固。 属于动物性干货原料的是（） 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成菜时要勾( ) 动物性原料加工要求包括（） 动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。 异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水（） 冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡（） 从动物性原料中制取的增稠剂是（）。 下列属于高档动物性干制原料的是（）