热门试题
点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别（）
点心通常用禽类，米类，杂粮类，果蔬类等作为主要原料，并配以各种馅心及其他辅料。（）
包制时，将馅心放在皮中间，收口要（）
鱼蓉面胚制作点心时，一般占少量，压薄成皮，包馅熟至即可（）
清酥点心内部组织酥松,__无生心,无硬皮（）
( ?? )包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。
米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口（）
水打馅,讲究薄皮大馅是( )面点。
水晶馅是点心中常用的甜馅，其特点是（），可用来制作水晶包等。
馅心
生物膨松面坯的程度与馅心的软硬程度是影响成形的主要因素（）
()蒸饺馅心以素馅为佳。
一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持反形态不变。
面点主坯( )是形成点心特色的关键。
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。
馅心按口味不同，可分为（）、（）和（）。按馅心所用原料的性质，可分为（）、（）和（）。
REV整体得分品牌标准和食品安全各占多少比重？（）
许多豆类面坯的点心品种需要借助（）定形
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
