热门试题
澄粉没有烫熟将使成分面坯品种出现现象（）
用豆类粉制作的点心不多,一般常用于( )。
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因是（）
筋性化学膨松面坯的品种,宜用炸制（）
金银酥卷不属于层酥面主坯的品种。( )
面点主坯( )是形成点心特色的关键。
通常点心皮坯和馅心的比重各占( )。
香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。
化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。( )
薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时或蒸或炸（）
茶点服务要求点心品种多样,以炸成熟点心为多。( )
钳花适用的点心品种有（）。
物理膨松法适宜品种( )等点心。
蛋白质含量最高的豆类品种是（）
一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）
制作千层饼使用的面坯是面坯（）
制作高桩馒头的面坯是嫩酵面坯（）
制作鱼蓉面坯时，如果就会使面坯松散（）
将面点品种按星期进行编排的点心称为（）
( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。
