热门试题
包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
莜面蒸饺的破皮检查，判定方法为看不到馅不算破皮（是/否）（）
苹果脯以生食为主，可作甜菜或甜馅心。
()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等（）
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
素馅 名词解释
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（）
鸿运酥馅心颜色是( )。
馅心的概念是什么？
馅心调制 名词解释
馅心按加工方法可分（）、（）。
制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。
包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系（）
馅心能丰富面点的( )品种。
制作馅心的虾仁最好选用( )。
试述馅心的制作工艺。
成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。
