推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。

蛋制品、蓉泥制品、蔬菜原料等适用于速蒸熟处理（） 带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。 一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）？ 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 （）一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮 剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。 平刀法主要适用于（）。 平刀推片一般适用于加工（）的原料。 直刀切一般适用于加工（）原料，如萝卜、黄瓜、土豆等。 拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。 下列适用于环刀法的是()。 花刀法适用于一些（）。 环刀法适用于（）的密度测试。 推拉切法适用于切制（）原料，如肉类 直切法适用于切制脆性原料，如（） 一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是（）。 （）一般适用于鱼类、虾类、动物内脏及蔬菜原料的处理。 推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。 接刀法适用于粗刨（）V形槽。 食品雕刻镂空刀法主要适用于浮雕。