剖是指用刀将整形原料破开的刀法，适用于鸡、鱼、鸭、鸽子。

一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）？ 推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。 平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。 跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱丝、笋丝等。 如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。 平刀法主要适用于（）。 下列适用于环刀法的是()。 按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头，鸭献尾，鱼献背”。 按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”（） 一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是（）。 鸡、鸭、鱼等动物废弃内脏属于（） 鸡，鸭，鱼等动物内脏是属于干垃圾（） 劈是将大型、带骨的原料用刀对准，砍成两半的一些刀法 上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？ 花刀法适用于一些（）。 环刀法适用于（）的密度测试。 下列适用于内窥镜腹壁整形的是（）. 鸡、鸭、鱼等动物废弃内脏属于其他垃圾 鸡、鸭、鱼等动物废弃内脏属于其他垃圾（） 鸡.鸭.鱼等动物废弃内脏属于其他腊鸡（）