直刀切一般适用于加工（）原料，如萝卜、黄瓜、土豆等。

平刀抖刀片一般适用于加工柔软细嫩的原料。 直切法适用于切制脆性原料，如（） 直切适用于脆嫩的（）原料的加工。 直剁一般适用于那些原料（）。 直剁一般适用于那些原料（） 斜刀拉剞一般适用于加工（）。 滚刀切法适用于切制（）原料 拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。 下片法一般适用于加工（）的原料。 上片法一般适用于加工（）的原料。 平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。 推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。 推拉切法适用于切制（）原料，如肉类 锯刀切法适用于切制（）原料，如熟肉类 直切适用于脆嫩的植物性原料。 平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。 速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋制品、茸泥制品等。 平刀锯片一般适用于体积较大、切性较（）、筋膜较多的原料。 跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱丝、笋丝等。 鱼鳞孔刀式破碎机适用于土豆破碎（）