菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴

剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 菜肴的香味是指菜肴的口味。 菜肴的香味是指菜肴的口味（） 鱼白汤一般用于烹制以（）为主料的菜肴。 排的技法一般适用于（）类的菜肴 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。 主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。 菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） 剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。 剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴（） 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 适用于炸、煎、烤等无汁菜肴的装盘方法为（） 菜肴饮食口味不宜()。 色的搭配菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料（） 菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。 口味是中国菜肴（）评价标准，是菜肴的灵魂所在。 决定菜肴口味的阶段是（）。 （）中国菜肴灵魂是口味。 下列属于多种主料组配的菜肴是（）。