热门试题
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热（）
采用干煎烹调方法的菜肴是（）。
菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。
制作菜肴，投放味精最佳的时机是（ ）
中国人或按中国传统烹饪方法制作的菜肴点心品种及烹调制作工艺，称为（）
烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。
下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。
中国菜肴的烹调方法多达（）。
美国菜肴常用的烹调方法有（）。
“高丽香蕉”菜肴的烹调方法属于（）
“糖醋鲤鱼”菜肴的烹调方法属于（）
高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。
高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力（）
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘（）
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（ ）
菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。
味精在菜肴制作过程中烹调不当，会产生（），对人体不利。
制作糖醋肉片，其烹调方法是（）
制作（）是干炸的烹调方法。
制作（）是属于烹的烹调方法。
