热门试题
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）
烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。
下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。
中国菜肴的烹调方法多达（）。
美国菜肴常用的烹调方法有（）。
采用油爆的烹调方法制作菜肴必须选用动物性原料（）
烹调方法尽量选用蒸、烤、煎的方法（）
装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和，采用不同的装盘方法，使菜肴达到烹调要求（）
“糖醋鲤鱼”菜肴的烹调方法属于（）
“高丽香蕉”菜肴的烹调方法属于（）
按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、干煎、湿煎、煎酿、半煎炸等六种煎法。
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热（）
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘（）
热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（ ）
粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。
菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理（）
粤菜中煎这一烹调方法有几种形式
粤菜中煎这一烹调方法有几种形式
