热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（ ）

热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。 热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。 热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主（） 属于热制冷食的一组菜肴是（）。 （）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一 （）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。 热菜烹调方法的导热体是（）。 热制冷食菜肴一般要求原料( )吸收卤汁。 热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。 宜凉食的热菜烹调方法是（）。 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（） 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。 茶话会不排席位，菜肴以冷食为主，也可以有少量热菜。() （）热制冷食菜之白煮法与热菜之煮法的唯一区别,在于两者的料形大小不同。 热菜食品烹调制作管理方法有哪些环节?() 热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。 （）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。 热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。 “贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。