热门试题
( )若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将奶油煮温后,再与其它原料混合。
在拼布手袋的制作中，布的图案花纹是用哪种方法制作而成的？
（）适用于煮的烹调方法。
蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的（）
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热（）
煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料（）
关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。
下列适宜制作植物干制原料的是（）
下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。
中国人或按中国传统烹饪方法制作的菜肴点心品种及烹调制作工艺，称为（）
炸是用多油、小火或中火使原料成熟的烹调方法（）
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是（）
下列哪种烹调方法使用的烹调油最多（）
制作煮鱼虾卷不适宜选用鳕鱼（）
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
用大量食油作传热介质，用旺火加热使原料成熟的烹调方法。这种方法叫（）
下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）
嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮
