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中间发酵的目的是使面团( ),恢复面坯的柔软性。
单选题
中间发酵的目的是使面团( ),恢复面坯的柔软性。
A. 表面形成一层薄的表皮
B. 重新生成气体
C. 生成更加的面筋质
D. 吸收利用面团中的水分
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