热门试题
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。
软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型。
每道菜品酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，不愧天下之美的美誉
下列最适宜挂霜菜的糊是（）。
干炸菜最适宜挂的糊是（）
下列适宜软炸菜味碟是（）。
下列最适宜制作挂霜菜的原料是（）。
穿蓝色系的服装时，（）的眼影最适宜形成统调。
用带鱼烹制菜肴时适宜，否则会使菜品腥味加重（）
适宜展示菜品的装饰手法是()。
适宜展示菜品的造型法则是()。
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。
为保证滑瘤菜滑嫩和色泽的特点,滑瘤菜一般挂（）
闽南菜注重调汤佐料,口味清淡,酸甜适宜。( )
适宜使用原炖法的菜品是（）
对于药效的呈现来说，下列哪种烹饪方法最适宜
制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。
下列地区最适宜发展鱼菜共生:复合耕作体系的是()
下列菜品中，采用“软熘”工艺制作的是（）
下列哪道菜品是用“胡麻油”调拌的（）
