热门试题
头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。
制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
挂霜菜的特点之一是表面形成（）。
下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。
下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
下列适宜制作植物干制原料的是（）
下列原料中最适宜做烧菜的是（）。
下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
下列地区最适宜发展鱼菜共生:复合耕作体系的是()
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
下列最适宜剞麦穗形花刀的原料是（）
糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）
下列适宜制作加工性干制品原料的是（）
下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。
