为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。

制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法（） 制作滑熘菜划油时油温应控制在热为宜（） 滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主 制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。 水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。 糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（） 滑溜(滑熘)huá liū 滑溜（滑熘）huá liū 熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法 熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。 熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法（） 熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（） 下列菜肴属于滑熘烹调方法的是（）。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。 为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。 滑炝菜一般禁用有色调味料。 滑炝菜一般禁用有色调味料（）