热门试题
德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。
初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。
宰鸡过程中，内脏全部取出的初加工形式称为()加工。
鲤鱼有土腥味，初加工时要将（）去除。
花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。
鲨鱼在初加工时，应先开膛去除内脏后，再去除表皮沙粒（）
鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与（）剔开
初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。
质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。
家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。
下列哪种鱼在初加工时不需要剥皮（）
淡水鱼中在初加工时不用去鳞（）
初加工时不需要去鳞的鱼是（）
拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。
下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。
猪舌在初加工时，可采用搓洗法洗掉舌苔（）
初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
（）鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除
对虾中的（）和虾线不能食用，初加工时必需取出。
鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。
