鲨鱼在初加工时，应先开膛去除内脏后，再去除表皮沙粒（）

鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要去除。 鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等。（） 鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等（） 大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼鳞、腮板、（）等 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净（） 干制原料初加工是为了使其（），去除杂质和异味。 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。 初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去除 初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。 黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（） 菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）的老根。 蔬菜初加工时，应（ ） 蔬菜初加工时，应（） 蔬菜初加工时，应（） 端面槽加工时沿（）方向进刀去除余量。 端面槽加工时沿方向进刀去除余量（） 花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。 花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。 蟹拆肉加工时必须不用去除的是（）