热门试题
味精属于（）烹调原料。
食盐属于（）烹调原料。
配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
烹调原料在正式烹调前都要进行焯水（）
在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。
（）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。
原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。
过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。
烹调方法 主要原料
为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。
烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。
（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
简述畜类烹调原料部位分档。
粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。
苏打浆适合用（）烹调原料
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
适用冷水焯水的烹调原料是（）。
