直链淀粉以碘液处理是（）

组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。 糊化后淀粉遇I2显色的原理是什么？若100个碘分子加入到直链淀粉中，全部被淀粉分子络合，则这个直链淀粉的最大分子量和最小分子量是多少？ 支链淀粉与碘液反应的颜色是 如何分离直链淀粉与支链淀粉？ 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（） 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是? 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（　　）。 直链淀粉分为几类？ 面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。 支链淀粉与碘液反应呈（   ） 糯米中的淀粉直链淀粉含量高（） 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？ 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 构成直链淀粉的化学键是（） 面粉中的淀粉可分为直链淀粉和( )。 直链淀粉能溶于水，支链淀粉难溶于水（） 普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。 鉴定淀粉存在时，常用碘液，这是因为（）。 般来说，米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比，即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。