组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。

直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是? 直链淀粉能溶于水，支链淀粉难溶于水（） 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（　　）。 根据葡萄糖分子之间的连接方式的不同分为直链淀粉和支链淀粉（） 直链淀粉遇碘呈(? ? ? ?)色，支链淀粉遇碘呈( ? ? ?)色 影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（） β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（） β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶 淀粉可分（）和支链淀粉 就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。 淀粉粒的类型有（）、复粒淀粉、半复粒淀粉。 直链淀粉分子卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色；支链淀粉分子呈树枝状，遇碘显红紫色。 淀粉粒的类型包括单粒淀粉、复粒淀粉和半复粒淀粉()。 淀粉粒的类型包括单粒淀粉、复粒淀粉和半复粒淀粉（） 粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。 淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。 直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）。 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（） 淀粉粒分为单粒淀粉和复粒淀粉两种类型（）