面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是? 直链淀粉能溶于水，支链淀粉难溶于水（） 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（　　）。 直链淀粉遇碘呈(? ? ? ?)色，支链淀粉遇碘呈( ? ? ?)色 测定直链淀粉和支链淀粉分子量的方法有以下哪些方法（） 影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、（）、（） 直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）。 β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶（） β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉，切断α—1，4—苷键该酶又称为内淀粉酶 根据葡萄糖分子之间的连接方式的不同分为直链淀粉和支链淀粉（） 淀粉可分（）和支链淀粉 粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。 糯米中的淀粉直链淀粉含量高（） 籼米的直链淀粉含量高于粳米的直链淀粉含量。 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（） 淀粉可分为两大类：直链淀粉和（)。 糖类是面粉的主要化学成分,它包括直链淀粉、( )和可溶性糖。 α淀粉酶和β–淀粉酶只能水解淀粉的__，所以不能够使支链淀粉完全水解 直链淀粉分子卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色；支链淀粉分子呈树枝状，遇碘显红紫色。