马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）

非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。 淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%（） 直链淀粉与碘呈（），支链淀粉呈（） 马铃薯块茎中淀粉含量最高的部位是（） 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？ 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。 大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。 直链淀粉分为几类？ 直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是? 直链淀粉能溶于水，支链淀粉难溶于水（） 面粉中的淀粉可分为直链淀粉和( )。 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（　　）。 马铃薯淀粉 淀粉可分为两大类：直链淀粉和（)。 直链淀粉遇碘呈(? ? ? ?)色，支链淀粉遇碘呈( ? ? ?)色 粳米亩产高于糯米，直链淀粉含量高，在蒸煮时要喷淋热水。() 就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。