（）俗称五六成油温，一般用于干炸、酥炸等

炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。 糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。 ＞泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色 使用的油温炸制荷花酥时较为合适（） 炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色） 软炸的油温一般控制在（）以内 干炸菜肴一般应挂（）。 （）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法（） 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。 “酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（） 根据油温的高低，炸制的方法一般分为（）和（）两种。 炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜 干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。 干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸（） 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制 上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制（） 软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。 油温在 之间适合用于炸制薯条（）