干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。

糊按其菜品质感可分为软炸糊、（）、干炸糊、脆浆糊和香黏糊等 干炸菜最适宜挂的糊是（） 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等（） 清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。 杭州名菜干炸响铃，响铃是一种（） 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。 炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。 炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。 （）俗称五六成油温，一般用于干炸、酥炸等 用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色泽金黄的特点 用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。 炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。 因为风味和原料取材不同,炸又可以分为清炸、拖糊炸、面包炸等方法（） 清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。 塑性炸-药不是一种常见的炸-药（） 干炸响铃的主料是（）。 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。 原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。 成品炸法在具体操作中又分为清炸法、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）十种做法