炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）

（）俗称五六成油温，一般用于干炸、酥炸等 电炸炉油温设定严禁超过℃（） 炸马铃薯片的适宜油温是℃（） 炸腰果要出锅时比较适合的油温是（）℃ 使用的油温炸制荷花酥时较为合适（） 炸软蛋丝时油温应控制在°C（） 电炸炉暂停使用时要将油温调校至℃，这样可以节省能源并保持油温（） 清炸菜肴的油温以（）℃为宜。 制作炸馓子的最佳油温是（） 脆皮大肠因炸前已经成熟，所以炸的时间不宜长，最好是在高油温的锅中快速油淋即可（） 泡芙的油温一般在五六成热，慢慢地炸制（） 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。 下列为低油温炸制成菜的是（）。 油温在 之间适合用于炸制薯条（） 炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。 辣子鸡中炸制的油温是（）度 以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。 （）酥炸类菜肴、油温保持在五成、长时间炸制才可达到酥的要求 烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的，以下油温控制方法准确的是（）。 烹制炸的菜式如果是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的，以下油温控制方法准确的是（）