热门试题
面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体，恢复面坯的柔软性（）
生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
面团发酵的目的。
面团发酵方法有（）；（）；（）。
普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形……
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（）
面团中间发酵时间约为（）
面团发酵的主要产物有（）。
面团发酵的目的是什么？
面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味
理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（）
传统的面肥发酵后面团必须（）。
影响面团发酵速度原因是（）
面团最后发酵的最是温度是（）
简述酵母发酵面团工艺流程。
简述发酵面团调制的操作要领。
面包面团分块应在（）的时间内完成，防止面团继续发酵过度。
直接发酵法生产面包时，面团发酵过程翻面的时间为总发酵时间的
下列不属于发酵面团的是（）
