茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。

制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜 茸泥可以独立成菜，也可作为菜肴的()。 汤糊茸胶是按茸泥的哪种特性分类出来的（）。 属于软质茸泥的是（） 制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。 以荤料制成的为泥，以素料制成的为茸（） 加工豆腐成茸泥常采用（） 制作茸泥的最佳温度是（）左右 下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。 茸泥加工时需搭配一点（） 制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。 加工动物性茸泥时应选择（） 茸泥加工前要将原料的（C）去掉（） 制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。 牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。 下列不适宜制作茸泥的原料是（）。 茸泥是用切的方法制成的（） 调制茸泥时候加料的先后顺序是（） 泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。 一次水中的杂质很多，按颗粒的大小可分为（）、（）、（）。