热门试题
制作茸泥的最佳温度是（）左右
焦炉使用的耐火泥，主要有硅火泥和粘土火泥。（)
下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。
排泥方法主要有（ ）。
制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。
鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但可添加葱姜汁水。
生长成熟的( )豆类是制作泥茸馅的常用原料。
制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。
虾肉蚕豆茸属于混合茸泥。
虾肉蚕豆茸属于混合茸泥（）
泥化夹层的矿物成分主要有（）。
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状（）
添加剂主要有那些？（）
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（）时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品油润芳香。
搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。
制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入（）。
外景节目制作系统主要有（）和（）两种类型。
