软炒是运用慢火烹制。

干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。 最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。 用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。 属于软炒的菜肴是（） 冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。 滑炒是经过滑油后，再兑汁烹制的一种烹调方法。 “软炸”类菜肴在烹制前应裹上（） 以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（　　）。 烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法（） 驴肉因含，故烹制时不宜用炒、爆等快速成菜的方法（） 下列为软炒法制成的菜肴是（） 软炒法禁用的调味料是（） 炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。 炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法（） 依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。 滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。 以下关于软炒法的说法，准确的是（） 以下关于软炒的操作要领，错误的是（） 猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法