驴肉因含，故烹制时不宜用炒、爆等快速成菜的方法（）

汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法 牛肉部位所得的净瘦肉，因结缔组织少、肉质细嫩，可以切丝、片，快速成菜（） 用带鱼烹制菜肴时适宜，否则会使菜品腥味加重（） 因含微量砷，故不宜长期服用的是 因其含雄黄、朱砂等峻烈有毒之品，故不宜过量、久用的是（　　）。 育婴师在指导妈妈烹制婴幼儿菜肴时，告诉妈妈绿叶菜需要快速炒制，这是由于蔬菜中的维生素是（），它受热时间越长，损失越多。 圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。 （）爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热（） 畜肝在烹调加热时，为了保持细胞内水分，使菜肴的品质柔嫩，往往经，采用爆、炒、氽等成菜（） 因其含雄黄、朱砂等峻烈有毒之品，故不宜过量、久用的中成药是（） 干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。 炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。 蛏子味极鲜美，适用于汆、爆、炒等烹调方法（） 因含土茯苓，故服药后不宜立即饮茶的成药是 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（） 保定著名的驴肉火烧是河北代表菜 烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜 热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（ ） （）油爆法的油量应是原料的2-3倍,旺火高温油快速烹制,调味多采用兑汁芡的方法。