热门试题
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
干煸牛肉丝的味型为香辣味型（）
干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。
正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉，配料为（）
“干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）
煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等（）
鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。 ( )
干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。
干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。
干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。
干煸菜的口味特点是（）。
干煸是（ ）的独有的烹饪方法。
干煸是（）的传统烹调技法之一。
干煸习惯选择（）的动物性原料。
下列不是干煸芸豆的原料的是（）
生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。
