烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。

烹调技法炒可以简称为炒法（） 清炒（单炒）时，采用炒黄法的中药是（） 清炒（单炒）时,采用炒炭法的中药是（） 清炒（单炒）时，用炒黄法的中药是（） 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法。 蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法 清炒（单炒）时，采用炒黄法炮制的中药是（） 清炒(单炒)时，需用炒焦法炮制的中药是 清炒（单炒）时，需用炒黄法炮制的中药是 炒、爆类烹调法一般使用的是（） 清炒（单炒）时,采用炒黄法的中药品(    ) 烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒（） 根据药物炒制程度，将清炒法分为（）、（）、（）。 清炒时需用炒黄法炮制的是 清炒时，采用炒黄法的中药是 清炒法中炒黄的判断标准包括（）。 （2017年真题）清炒（单炒）时，采用炒黄法的中药是（　　） 清炒法 猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法 清炒法根据炒制程度又可分为 、 、